Schweinekotelett mit Senfkruste und Kartoffelgratin
Paniertes Schweinekotelett mit würziger Senf- und Knoblauch-Kruste.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Schweinekoteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie ca. 1 cm dick sind.
Paniermehl, Parmigiano Reggiano, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in einer flachen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite großzügig mit Dijonsenf bestreichen. Die Krustenmischung auf die Senfseite drücken, sodass sie haften bleibt.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Koteletts mit der Krustenseite nach unten in die Pfanne legen. Ca. 4–5 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun ist. Vorsichtig wenden und die andere Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist. · 10 Min.
Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen. · 5 Min.
Die Koteletts heiß auf warmen Tellern servieren. Nach Belieben mit Zitronenscheiben.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Sahne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten, jeweils mit der Sahnemischung beträufeln. Mit geriebenem Gruyère abschließen.
Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Die letzten 10 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken. · 50 Min.
Gut zu wissen
Schweinekotletts sind schnell zu kochen und geschmacklich vielseitig. Diese Version mit einer würzigen Senfkruste ist eine klassische französisch-inspirierte Zubereitung. Die Senfkruste – eine Mischung aus Dijonsenf, Paniermehl, Parmesan und Knoblauch – verleiht dem Fleisch eine köstliche, knusprige Außenseite, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Ein Gericht, das schnell zubereitet, aber elegant serviert werden kann.
