Kubanisches Mojo-Schweinefilet mit schwarzen Bohnen und Reis
Schweinefilet mariniert in einer kubanischen Mojo-Marinade aus Limette, Orange und Knoblauch, gebraten und serviert mit schwarzen Bohnen und Reis. Ein sommerliches, unkompliziertes Feierabendgericht mit Zitrusfrische.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Saft und Abrieb von Limette und Orange mit Knoblauch, Olivenöl und Oregano verrühren. Das Schweinefilet darin mindestens 20 Minuten marinieren. · 20 Min.
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. · 15 Min.
Zwiebel andünsten, Schwarze Bohnen aus der Dose zugeben und kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. · 5 Min.
Das marinierte Schweinefilet aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einer Pfanne rundherum braten, bis es gar ist. In Scheiben schneiden. · 12 Min.
Das Schweinefilet mit Reis und schwarzen Bohnen anrichten.
Gut zu wissen
Mojo ist eine der bekanntesten Marinaden der kubanischen Küche und wird traditionell aus Bitterorangensaft, Limette, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Sie verleiht magerem Schweinefilet eine erfrischende Säure und macht das Fleisch besonders zart. Reis und schwarze Bohnen, in Kuba als „Moros y Cristianos“ bekannt, sind die klassische Beilage zu praktisch jedem Hauptgericht der Insel. Für die beste Aromenentfaltung sollte das Fleisch mindestens 20 Minuten in der Marinade ziehen, gerne auch länger im Kühlschrank. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für laue Sommerabende. Wer mag, serviert dazu noch etwas frischen Koriander oder eine Scheibe Limette zum Nachwürzen.
