Schweinefilet im Speckmantel mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin
Im Speckmantel gebratenes Schweinefilet bleibt herrlich saftig und bekommt durch den Speck eine würzige, knusprige Hülle. Dazu ein cremiges Kartoffelgratin und knackige grüne Bohnen als klassische bürgerliche Beilagen.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kartoffel in einer gebutterten Auflaufform schichten, mit Zwiebel und Knoblauch bestreuen. Sahne darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. · 40 Min.
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und komplett mit Speck umwickeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet rundum kräftig anbraten, bis der Speck knusprig ist. Anschließend im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten fertig garen. · 15 Min.
Grüne Bohnen in Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest kochen und abgießen. · 8 Min.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Kartoffelgratin und grünen Bohnen anrichten. Mit Kräuter bestreuen.
Gut zu wissen
Diese Kombination aus zartem Schweinefilet, knusprigem Speck und cremigem Kartoffelgratin gehört zu den beliebtesten Sonntagsgerichten der deutschen Küche. Das Filet wird sorgfältig in dünne Speckscheiben gewickelt, damit es beim Braten saftig bleibt und gleichzeitig würzige Röstaromen entwickelt. Das Kartoffelgratin mit Sahne und geriebenem Käse gart parallel im Ofen und liefert die passende sättigende Basis. Grüne Bohnen bringen mit ihrer knackigen Frische einen willkommenen Kontrast zu den cremigen und deftigen Komponenten. Der Aufwand liegt vor allem im parallelen Timing von Ofengratin und Filet, lohnt sich aber für ein rundum stimmiges Sonntagsessen. Tipp: Das Filet vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.
