Rigatoni alla Vodka
Cremige Tomaten-Vodka-Sauce mit würziger Note und authentischer Eleganz
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni nach Packungsanweisung 1–2 Minuten kürzer als angegeben kochen. Sie sollten noch deutlich Biss haben. Abgießen, aber nicht zu trocken abschütteln.
In einer großen Pfanne Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten, ohne Farbe zu nehmen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Mischung dunkelrot ist.
Den Wodka vorsichtig angießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Die gestückelten Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen und gut vermischen. 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Sahne hinzufügen und gut vermischen; die Sauce nimmt eine rosa Farbe an. 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist.
Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben. Alles 2–3 Minuten unter sanftem Rühren erhitzen, damit die Pasta den Geschmack aufnimmt. Bei Bedarf etwas Pasta-Kochwasser angießen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischem schwarzem Pfeffer servieren.
Gut zu wissen
Diese cremige Tomaten-Vodka-Sauce hat Millionen von Followern und das zu Recht. Der Vodka verstärkt die Aromen der Tomaten und schafft eine luxuriöse, samtige Textur. Mit schwerem Rahm und Parmesan wird daraus ein Meisterwerk der italienischen Küche, das zugleich beeindruckend und einfach ist.
