Provenzalische Ratatouille mit Kichererbsen und geröstetem Ciabatta
Klassische Ratatouille aus Zucchini, Aubergine und Paprika, mit Kichererbsen sättigender gemacht und mit geröstetem Ciabatta serviert.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Aubergine und Paprika zugeben und 8 Minuten anbraten. · 8 Min.
Zucchini und Tomaten-Dose zugeben, mit Kräuter der Provence würzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. · 20 Min.
Kichererbsen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln, mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 5 Min.
Ciabatta in Scheiben schneiden und knusprig rösten. · 5 Min.
Ratatouille mit dem gerösteten Ciabatta servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Ratatouille ist der Inbegriff der provenzalischen Sommerküche: Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten schmoren gemeinsam mit Kräutern der Provence zu einem aromatischen Gemüseeintopf. Kichererbsen machen das Gericht sättigender und liefern zusätzliches Eiweiß, ohne den mediterranen Charakter zu verändern. Geröstetes Ciabatta wird zum Auftunken der Sauce gereicht und macht aus der Beilage ein vollständiges Hauptgericht. Am besten schmeckt Ratatouille, wenn sie etwas Zeit zum Durchziehen bekommt – sie eignet sich daher gut zum Vorbereiten.
