Paella mit Meeresfrüchten
Würziger Paella-Reis mit Meeresfrüchten, Safran und frischer Zitrone – pure spanische Lebenslust.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Safran Fäden in 100 ml warmer Fischbrühe einweichen und 10 Minuten ziehen lassen. · 5 Min.
Die Garnele und Tintenfischring mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Muschel unter fließend kaltem Wasser gründlich abbürsten und beschädigte aussortieren.
In einer großen Paella-Pfanne oder flachen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehe, Paprika und Tomate hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.
Den Paella-Reis hinzufügen und ca. 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis er glasig wird. Mit Paprikapulver und dem Safran-Sud würzen.
Die restliche warme Fischbrühe langsam hinzugießen. Nicht umrühren, aber ab und zu schütteln. Circa 20–25 Minuten garen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. · 10 Min.
Die Garnele, Tintenfischring und Muschel auf den Reis verteilen. Weitere 8–10 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen und die Garnelen rosa sind. · 10 Min.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitrone Spalten garnieren. Sofort servieren, solange die Paella noch dampft.
Gut zu wissen
Die Paella mit Meeresfrüchten ist das Flaggschiff der spanischen Küche. Mit goldenem Safran gefärbter Bomba-Reis umgeben von rosa Garnelen, zarten Muscheln und würzigem Tintenfisch entsteht ein aromatisches Festmahl. Das Geheimnis liegt in der Verwendung echten Safrans und der Geduld beim Kochen. Ein Gericht für echte Genießer und festliche Momente.
