Orientalische Lammhack-Pfanne mit Auberginen und Joghurt
Krümelig angebratenes Lammhack schmort mit Aubergine und Tomaten in einer würzigen Gewürzmischung. Mit kühlem Joghurt, Minze und Pinienkernen serviert, dazu warmes Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1 Stück Aubergine in 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne 5-6 Minuten goldbraun anbraten und herausnehmen. · 6 Min.
1 Stück Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, 500 g Lammhack zugeben und krümelig anbraten. · 8 Min.
2 TL Gewürzmischung, 400 g Tomaten (Dose gehackt) und die angebratene 1 Stück Aubergine zugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 10 Min.
Mit 200 g Joghurt, 0,5 Bund Minze und 30 g Pinienkerne bestreuen und mit warmem 4 Stück Fladenbrot servieren.
Gut zu wissen
Diese Pfanne vereint klassische Aromen der levantinischen Küche in einem unkomplizierten Alltagsgericht. Lammhack wird mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, bevor Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver für die charakteristische Würze sorgen. Aubergine, vorher separat goldbraun angebraten, nimmt dabei die kräftigen Aromen der Tomatensauce auf und wird herrlich weich. Ein Klecks kühler Joghurt und frische Minze bilden den perfekten Gegenpol zum würzigen Fleisch, geröstete Pinienkerne sorgen für Crunch. Traditionell wird dieses Gericht mit warmem Fladenbrot zum Auftunken serviert. In einer Pfanne zubereitet, ist es auch an einem stressigen Sommerabend schnell auf dem Tisch.
