Ofengemüse-Lasagne mit Ricotta, Basilikum und Pinienkernen
Geröstetes Zucchini-Auberginen-Gemüse trifft auf cremigen Ricotta und Béchamel – eine mediterrane Lasagne ganz ohne Fleisch.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
2 Stück Zucchini und 1 Stück Aubergine mit 4 EL Olivenöl und Salz & Pfeffer vermengen und bei 200°C 20 Minuten rösten. · 20 Min.
500 g Passierte Tomaten mit 2 Zehen Knoblauch kurz aufkochen. 300 g Ricotta mit 150 ml Sahne verrühren. · 8 Min.
In einer Auflaufform abwechselnd 250 g Lasagneplatten, geröstetes Gemüse, Tomatensauce und Ricotta-Sahne-Mischung schichten, mit 1 Bund Basilikum bestreuen, oben mit 150 g Mozzarella und 40 g Pinienkerne abschließen. · 15 Min.
Bei 200°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. · 38 Min.
Gut zu wissen
Diese Lasagne setzt auf geröstetes Sommergemüse statt Hackfleisch und wird dadurch besonders aromatisch und leicht. Zucchini und Aubergine werden im Ofen vorgeröstet, um ihnen ihre Süße zu entlocken, bevor sie zwischen die Lasagneplatten geschichtet werden. Ricotta sorgt zusammen mit einer einfachen Béchamelsauce für Cremigkeit, während geröstete Pinienkerne und frisches Basilikum für Biss und Aroma sorgen. Die Lasagne braucht etwas Zeit im Ofen, ist aber in der Vorbereitung unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten.
