Nektarinen-Mozzarella-Salat mit Basilikum
Süße Nektarinen treffen auf cremigen Mozzarella, Rucola und geröstete Pinienkerne. Ein schneller Sommersalat, der in 15 Minuten fertig ist.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Nektarinen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. · 10 Min.
Rucola auf einer Platte verteilen, Nektarinenspalten und Mozzarellascheiben darauf anrichten. · 3 Min.
Mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen, mit Basilikum und gerösteten Pinienkerne bestreuen. · 2 Min.
Gut zu wissen
Im Hochsommer, wenn Nektarinen aromatisch und saftig sind, braucht es für diesen Salat kaum mehr als ein gutes Olivenöl und etwas Balsamico. Die Kombination aus süßer Frucht, salzigem Mozzarella und pfeffrigem Rucola ist ein italienisch inspirierter Klassiker für warme Tage. Geröstete Pinienkerne geben Biss, frisches Basilikum sorgt für das aromatische Finish. Am besten schmeckt der Salat mit Zimmertemperatur-Mozzarella und leicht gekühlten Nektarinen. Dazu passt knuspriges Brot, das den Saft der Früchte auffängt.
