Mediterrane Halloumi-Pfanne mit Ofentomaten und Couscous
Goldbraun gebratener Halloumi trifft auf fluffigen Couscous und geröstetes Sommergemüse. Ein schnelles, komplett vegetarisches Hauptgericht mit mediterranen Aromen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g Kirschtomaten, 1 Stück Zucchini, 1 Stück Paprika und 1 Stück Rote Zwiebel mit 1 EL 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne 8-10 Minuten kräftig anbraten. · 10 Min.
250 ml Gemüsebrühe über 200 g Couscous gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. · 5 Min.
400 g Halloumi in einer separaten Pfanne mit dem restlichen 3 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. · 4 Min.
200 g Couscous unter das geröstete Gemüse mischen, mit 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Zitrone und Salz & Pfeffer abschmecken.
Halloumi-Scheiben auf dem Couscous-Gemüse anrichten und mit 0,5 Bund Petersilie bestreuen.
Gut zu wissen
Halloumi ist der ideale Käse zum Braten, da er auch bei hoher Hitze seine Form behält und außen herrlich knusprig wird, während er innen weich bleibt. In dieser Pfanne wird er mit geröstetem Sommergemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten kombiniert, die durch das kurze scharfe Anbraten schön karamellisieren. Fluffiger Couscous, mit heißer Gemüsebrühe aufgegossen, saugt die würzigen Röstaromen auf und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit ohne zusätzliche Beilage. Zitrone und frische Kräuter runden das Ganze mit mediterraner Frische ab. In nur 35 Minuten steht ein farbenfrohes, sättigendes Sommergericht auf dem Tisch, das sich auch hervorragend für Gäste eignet.
