Königsberger Klopse
Saftige Fleischbällchen mit Anchovis in einer cremigen Kapern-Sahne-Sauce.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Hackfleisch Rind, das ausgedrückte Brötchen, Huhn-Ei und gehackte Zwiebel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 Bällchen formen. In die Mitte jeder Klopse 1 Anchovisfillet drücken und die Fleischmasse drum herum schließen.
Hühnerbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Klopse hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Klopse herausheben und beiseite stellen. Die Brühe aufbehalten. · 10 Min.
Butter in einem Topf schmelzen. Weizenmehl Typ 405 einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein trocken ablöschen. Das Kochwasser der Klopse angießen und gut verrühren. Die Kapern dazugeben.
Sahne unter die Sauce rühren. Die Klopse zurück in die Sauce geben. Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei ganz schwacher Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. · 5 Min.
Königsberger Klopse mit der Sauce in Tellern anrichten. Mit Kartoffeln, Reis oder Spätzle servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Gut zu wissen
Königsberger Klopse sind ein echter Klassiker der deutschen Küche. Die würzigen Fleischbällchen mit ihrer unverwechselbaren Füllung aus Anchovis sind legendär. Die cremige Kapern-Sauce mit ihrem feinen süß-sauer-würzigen Aroma macht diesen Klassiker perfekt. Mit Kartoffeln oder Reis ein absolutes Muss für jeden Deutschlandbesuch.
