Indische Pasta
Penne trifft auf indische Gewürze, geröstete Paprika und eine aromatische Tomatensauce. Dieses Rezept vereint zwei Küchenwelten zu einem herrlich wärmenden Gericht. Perfekt für alle, die ihre Pasta-Nacht aufregender gestalten wollen.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Paprika, Grüne Paprika und Gelbe Paprika auf ein großes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Meersalz bestreuen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und beiseitelegen. · 20 Min.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelkörner, Garam Masala, Gemahlener Koriander, Kurkuma und Bockshornklee in das heiße Öl geben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Dann Knoblauchzehen, Korianderstängel, frischer Ingwer und Grüne Chili hinzufügen und alles gut verrühren, bis alle Zutaten mit den Gewürzen überzogen sind. Die Tomaten dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen. Meersalz und Wasser einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. · 12 Min.
Die gerösteten Paprika und die Tiefgefrorene Erbsen in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Die gekochten Penne hinzufügen und vorsichtig durch die Sauce falten, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf nochmals mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die indische Pasta sofort in tiefen Schüsseln servieren und großzügig mit frischen Korianderblätter garnieren.
Gut zu wissen
Indian Style Pasta ist das Ergebnis einer kulinarischen Fusion, die überraschend gut funktioniert: die herzhafte Tiefe eines indischen Curry kombiniert mit der Vertrautheit einer großen Schüssel Pasta. Geröstete Paprikaschoten bringen natürliche Süße und leichte Karamellnoten in die Sauce, während Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und frischer Ingwer für echte Würze sorgen. Das Geheimnis liegt im Anrösten der Gewürze im Öl – dieser eine bis zwei Minuten dauernde Schritt baut das aromatische Fundament der gesamten Sauce auf. Korianderstängel werden direkt mitgegart, da sie intensiver im Geschmack sind als die Blätter. Tiefgefrorene Erbsen sorgen für Frische und Farbe, ohne viel Aufwand zu bedeuten. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche und ist vollständig pflanzlich.
