Indische Pasta
Penne trifft auf indische Gewürze, geröstete Paprika und eine aromatische Tomatensauce. Dieses Rezept vereint zwei Küchenwelten zu einem herrlich wärmenden Gericht. Perfekt für alle, die ihre Pasta-Nacht aufregender gestalten wollen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 1 Stk. Rote Paprika, 1 Stk. Grüne Paprika und 1 Stk. Gelbe Paprika auf ein großes Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit einer Prise 1 TL Meersalz bestreuen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und beiseitelegen. · 20 Min.
Das 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 1 TL Kreuzkümmelkörner, 2 TL Garam Masala, 1 TL Gemahlener Koriander, 1 TL Kurkuma und 0,5 TL Bockshornklee in das heiße Öl geben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Die 2 Stk. Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Dann 3 Stk. Knoblauch, 2 EL Korianderstängel, 1 Stk. frischer Ingwer und 1 Stk. Grüne Chili hinzufügen und alles gut verrühren, bis alle Zutaten mit den Gewürzen überzogen sind. Die 6 Stk. Tomaten dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen. 1 TL Meersalz und 125 ml Wasser einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. · 12 Min.
Die gerösteten Paprika und die 100 g Tiefgefrorene Erbsen in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Die gekochten 320 g Penne hinzufügen und vorsichtig durch die Sauce falten, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf nochmals mit 1 TL Meersalz und 1 Prise Pfeffer abschmecken.
Die indische Pasta sofort in tiefen Schüsseln servieren und großzügig mit frischen 1 Stk. Korianderblätter garnieren.
Gut zu wissen
Indian Style Pasta ist das Ergebnis einer kulinarischen Fusion, die überraschend gut funktioniert: die herzhafte Tiefe eines indischen Curry kombiniert mit der Vertrautheit einer großen Schüssel Pasta. Geröstete Paprikaschoten bringen natürliche Süße und leichte Karamellnoten in die Sauce, während Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und frischer Ingwer für echte Würze sorgen. Das Geheimnis liegt im Anrösten der Gewürze im Öl – dieser eine bis zwei Minuten dauernde Schritt baut das aromatische Fundament der gesamten Sauce auf. Korianderstängel werden direkt mitgegart, da sie intensiver im Geschmack sind als die Blätter. Tiefgefrorene Erbsen sorgen für Frische und Farbe, ohne viel Aufwand zu bedeuten. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche und ist vollständig pflanzlich.
