Thai Green Ramen
Thai-Curry trifft dampfende Ramen-Bowl – eine unerwartete Kombination, die begeistert. Aromatische Kokosnussbrühe, knuspriger Tofu und frisches Gemüse machen dieses Gericht zum perfekten Wochentags-Komfortessen.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Tofu in mundgerechte Stücke zupfen (nicht schneiden – die unregelmäßigen Kanten werden besonders knusprig). Die Tofustücke mit den 3 EL Maisstärke bestäuben und gut wenden, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Die rote Chili fein schneiden und beiseitelegen.
2 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist. Dann 1 EL der Curry-Basis-Paste aus dem Kit hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, damit der Tofu gleichmäßig überzogen ist. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und warmhalten. · 8 Min.
In einem großen Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzbeutel (Whole Spice Pouch) aus dem Curry-Kit hineingeben und 30 Sekunden anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden. Die restliche Curry-Basis-Paste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren rösten. Die Curry-Hauptsauce aus dem Kit und die 500 ml Gemüsebrühe einrühren und alles zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und die Ernährungshefe einrühren. Die Brühe auf kleiner Flamme warm halten. · 7 Min.
Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Snap Peas und Babymais hineingeben und 1–2 Minuten blanchieren, bis sie bissfest-zart sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Kochwasser im Topf lassen. Die Ramen-Nudeln in demselben kochenden Wasser nach Packungsangabe kochen (meist 3–4 Minuten). Gut abtropfen lassen. · 5 Min.
Die Nudeln gleichmäßig auf zwei tiefe Ramen-Schüsseln verteilen. Die heiße Curry-Brühe großzügig darüber schöpfen. Den knusprigen Tofu, die Snap Peas und den Babymais obenauf anrichten. Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum, Limettenspalten, geschnittener Chili und einem Spritzer Chiliöl garnieren. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Dieses Rezept vereint zwei kulinarische Lieblinge: Thai Green Curry und eine große, dampfende Bowl Ramen. Die Basis bildet eine aromatische Thai-Curry-Paste, die in Kokosbrühe aufgelöst wird – reichhaltig, würzig und mit einer angenehmen Schärfe. Der Tofu wird separat knusprig gebraten, bevor er in der Brühe landet, damit er seine Textur behält und nicht zu einem weichen Brei wird. Snap Peas und Babymais sorgen für Biss und Frische, während Ramen-Nudeln die Brühe perfekt aufnehmen. Ernährungshefe gibt der Brühe eine zusätzliche Tiefe und macht das Gericht vollständig pflanzlich. Wer es weniger scharf mag, lässt die rote Chili einfach weg oder entkernt sie zuerst. Das Geheimnis liegt im langen Frittieren des Tofus – je knuspriger, desto besser das Ergebnis in der Schüssel.
