Gözleme
Goldbraun gebratene Gözleme mit würziger Spinat-Feta-Füllung – einfach, schnell und unglaublich lecker. Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Spinat in feine Streifen und Lauch in dünne Ringe schneiden. Beides in eine große Schüssel geben. Fetakäse zerbröckeln und hinzufügen. Mit Chiliflocken, Oregano, Gemahlener Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl dazugeben und alles vorsichtig vermengen, sodass der Feta nicht zu sehr zerfällt. Die Füllung beiseitestellen.
Filoteig ausbreiten und in gleich große Quadrate schneiden. Jeweils zwei Teigblätter aufeinanderlegen. Ca. 1,5 EL Füllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. Wasser in eine kleine Schüssel füllen. Zwei weitere Teig-Quadrate darauflegen und die Ränder rundherum mit Wasser bestreichen und gut andrücken, damit die Gözleme beim Braten nicht aufgehen.
Olivenöl zum Anbraten und Butter in einer kleinen Schüssel vermischen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit der Öl-Butter-Mischung einpinseln. Eine Gözleme vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraune Flecken zeigt.
Die Oberseite der Gözleme erneut mit der Öl-Butter-Mischung einpinseln und vorsichtig wenden. Auch die zweite Seite goldbraun braten. Fertige Gözleme herausnehmen und warm halten. Vorgang mit den restlichen Gözleme wiederholen, bis alle gebraten sind.
Die fertigen Gözleme auf einem Brett oder Teller anrichten. In Streifen oder Dreiecke schneiden und sofort servieren. Dazu passt ein Glas Ayran oder ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie.
Gut zu wissen
Gözleme sind ein traditionelles türkisches Streetfood, das auf Märkten und in kleinen Restaurants frisch zubereitet wird. Der hauchdünne Filoteig wird mit einer herzhaften Füllung belegt, zugeklappt und in einer heißen Pfanne mit Butter und Öl goldbraun gebraten. In diesem Rezept sorgt eine Mischung aus frischem Spinat, Lauch und zerbröseltem Fetakäse für eine aromatische, leicht würzige Füllung. Chiliflocken, Oregano und Kreuzkümmel geben der Füllung das gewisse türkische Etwas. Die Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Füllung macht Gözleme zu einem absoluten Genuss. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, serviert mit einem Glas Ayran oder einem Joghurt-Kräuter-Dip.
