Gebackene Süßkartoffel mit würzigem Feta-Oliven-Salat
Saftige Süßkartoffeln aus dem Ofen treffen auf einen würzigen Feta-Oliven-Salat mit Kreuzkümmel und Cayenne. Ein vegetarisches Gericht, das Comfort Food und frische Mediterran-Küche vereint.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrfach rundherum einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene 40–50 Minuten backen, bis sie sich beim Eindrücken weich anfühlen und die Schale leicht aufbricht. · 45 Min.
Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen und leicht Farbe annehmen. Sofort aus der Pfanne nehmen und in einem Mörser grob zerstoßen oder mit dem Messerrücken zerdrücken. · 2 Min.
Feta-Würfel, Oliven, rote Zwiebel, Paprika und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Die gerösteten, gemörserten Gewürze, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer dazugeben. Mit Olivenöl und frischem Zitronensaft beträufeln und alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zu stark zerbröckelt. Den Koriandergrün unterheben und kurz ziehen lassen.
Die fertig gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und das Innere vorsichtig mit einer Gabel etwas auflockern. Großzügig mit dem Feta-Oliven-Salat füllen und belegen. Nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne, Tzatziki oder Hummus toppen und sofort servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Dieses Rezept vereint die natürliche Süße von Ofenkartoffeln mit dem salzigen Biss von Feta, herben schwarzen Oliven und dem Kick von Cayennepfeffer – ein Kontrast, der auf dem Teller sofort überzeugt. Die Idee stammt aus der modernen vegetarischen Küche, die sich von mediterranen und nahöstlichen Aromen inspirieren lässt. Entscheidend ist das Toasten der Gewürze: Kreuzkümmel und Koriandersamen kurz trocken in der Pfanne anrösten, bevor sie in den Salat kommen – das entfaltet ihr volles Aroma. Die Süßkartoffeln werden direkt mit Schale gebacken, was sie innen butterweich macht und außen leicht karamellisiert. Als Topping eignen sich saure Sahne, Tzatziki oder Hummus – je nach Stimmung. Das Gericht lässt sich wunderbar als Meal-Prep vorbereiten: Salat und Kartoffeln getrennt aufbewahren und erst beim Servieren zusammenführen.
