Butter Tofu Curry
Dieses vegane Butter Tofu Curry ist pures Soulfood: samtige Tomatensauce, warme Gewürze und goldbraun gebackene Tofu-Stücke. Serviert mit fluffigem Basmatireis und Naan – unwiderstehlich.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
1 EL Pflanzliche Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel grob hacken und mit einer Prise Salz in die Pfanne geben. 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauchzehe und Ingwer direkt in die Pfanne reiben. Garam Masala, Gemahlener Koriander, Gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten weiterbraten. Dann Passata angießen, kurz aufkochen lassen und auf niedrige Hitze reduzieren. Die Sauce sanft köcheln lassen, während die Tofu-Puffs vorbereitet werden. · 8 Min.
In einer zweiten Pfanne Pflanzenöl ca. 1 cm hoch einfüllen und bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Fester Tofu mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Stücke reißen (nicht schneiden – die raue Oberfläche nimmt mehr Sauce auf). Speisestärke mit einer großzügigen Prise Salz in einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben, Tofu-Stücke hinzufügen und kräftig schütteln, bis alle Stücke gleichmäßig bestäubt sind. Tofu vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren, dabei die Hitze bei Bedarf anpassen. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Mikrowellen-Basmatireis nach Packungsanweisung in der Mikrowelle erhitzen. Limetten in Spalten schneiden. Grüne Chili in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob zupfen. Falls gewünscht, Veganes Naan oder Roti aufwärmen.
Den verbleibenden 1 EL Pflanzliche Butter und die Kokosnusscreme in die Curry-Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die knusprigen Tofu-Puffs in die Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis alle Stücke gut überzogen sind.
Das Butter Tofu Curry auf Schüsseln verteilen. Mit Korianderblätter und Grüne Chili bestreuen. Mit Mikrowellen-Basmatireis, Limetten-Spalten und nach Wunsch Veganes Naan oder Roti servieren.
Gut zu wissen
Butter Tofu Curry ist die pflanzliche Antwort auf das klassische indische Butter Chicken – und mindestens genauso befriedigend. Die Basis bildet eine tiefwürzige Tomatensauce aus Passata, Tomatenmark, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma, die durch pflanzliche Butter eine unglaublich seidig-buttrige Textur bekommt. Das Geheimnis liegt in den Tofu-Puffs: Durch Abtupfen, Bestäuben mit Speisestärke und Frittieren in heißem Öl wird der Tofu außen knusprig und goldbraun, nimmt aber die cremige Sauce perfekt auf. Kokosnusscreme rundet das Curry ab und verleiht ihm eine luxuriöse Vollmundigkeit. Das Gericht ist in nur 15 Minuten Kochzeit fertig und eignet sich hervorragend für ein schnelles Wochentag-Abendessen oder zum Eindruckmachen bei Gästen. Frischer Koriander, Limettenspalten und grüne Chili als Topping sorgen für Frische und Kontrast. Wer den Tofu vorher 10 Minuten presst, sorgt dafür, dass er seine Form behält und noch mehr Geschmack aufnimmt.
