DanDan Noodles
Cremige, würzige DanDan Noodles mit knusprigem Räuchertofu und Pilz-Krümeln. Reichhaltige Sesamsoße trifft auf zarte Reisnudeln – ein perfektes Zusammenspiel aus Texturen und Aromen.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren: Tahini, Sojasauce, Reisessig, Geröstetes Sesamöl, Chiliflocken, Wasser sowie 1 TL des Chinesisches 5-Gewürze-Pulver. Gut durchrühren bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Beiseite stellen.
Das Geröstetes Sesamöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kräuterseitlinge hineingeben und mit einer Prise Salz anschwitzen. Den Geräucherter Tofu mit den Händen grob in die Pfanne krümeln und alles zusammen ca. 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren bei starker Hitze braten, bis eine knusprige, goldbraune Masse entsteht. Falls die Pfanne zu trocken wird, etwas zusätzliches Sesamöl hinzufügen. Die Karotte-Streifen hinzugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten. · 13 Min.
Währenddessen die Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen, damit sie nicht zusammenkleben. · 8 Min.
Den Knoblauchzehen und frischer Ingwer direkt über die Pfanne reiben und das restliche Chinesisches 5-Gewürze-Pulver hinzufügen. 1 Minute unter Rühren anbraten. Ein Drittel der Sauce in die Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis alles schön karamellisiert ist. Die Hälfte der Tofu-Mischung aus der Pfanne nehmen und als Topping beiseite stellen. Die restliche Sauce und die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben, alles vermengen und die Hitze hochschalten. Gut durchschwenken, bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen. Den Großteil der Frühlingszwiebeln unterheben. · 5 Min.
Die Nudelmischung auf 2 Schüsseln verteilen. Die beiseitegelegte knusprige Tofu-Krümel-Mischung oben drauf geben. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Sesamkörner und nach Belieben einem Spritzer Chiliöl garnieren.
Gut zu wissen
DanDan Noodles sind ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche Chinas, bekannt für ihre würzige, nussige Sauce und die Kombination aus verschiedenen Texturen. In dieser veganen Interpretation von BOSH! wird Räuchertofu zusammen mit Kräuterseitlingen zu einer unwiderstehlich knusprigen Krümelmasse gebraten, die an pikantes Hackfleisch erinnert. Die samtige Sauce aus Tahini, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Chiliflocken verleiht dem Gericht seine charakteristische Tiefe. Reisnudeln bilden die perfekte, leichte Basis. Entscheidend ist, den Räuchertofu wirklich trocken zu tupfen, bevor er in die Pfanne kommt – das ist das Geheimnis für maximale Knusprigkeit. Das Rezept eignet sich hervorragend für alle, die herzhafte asiatische Nudelgerichte lieben und eine beeindruckende, pflanzenbasierte Alternative suchen.
