Bun-Bowl mit Zitronengras-Hähnchen
Kalte Reisnudeln, knackiges Gemüse, karamellisiertes Zitronengras-Hähnchen und süß-saures Nuoc-Cham-Dressing. Vietnam in einer Schüssel.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 600 g Hähnchenbrust mit dem 2 Stangen Zitronengras, der Hälfte von 4 EL Fischsauce, 2 EL Zucker und 3 Zehen Knoblauch mischen und 20 Minuten marinieren. · 20 Min.
Restliche 4 EL Fischsauce, restlichen 2 EL Zucker und 3 Zehen Knoblauch, den Saft der 2 Limette, die 1 rote Chili und 100 ml Wasser zu einem Dressing verrühren. · 5 Min.
Die 250 g Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, kalt abspülen und abtropfen. Mit 4 Handvoll Salatblätter, 0,5 Gurke, 2 Karotte sowie je 0,5 Bund Minze & Koriander in Schüsseln anrichten. · 10 Min.
Das 2 EL Rapsöl stark erhitzen und das Hähnchen in 6–8 Minuten karamellisiert braten. Auf die Bowls setzen, mit 60 g Geröstete Erdnüsse bestreuen und mit dem Nuoc Cham übergießen. · 8 Min.
Gut zu wissen
Bún thịt nướng gehört zu den beliebtesten Gerichten Vietnams: eine erfrischende Bowl aus kalten Reisnudeln, viel rohem Gemüse, frischen Kräutern und heißem, mariniertem Fleisch obenauf. Das Hähnchen wird mit Zitronengras, Knoblauch und Fischsauce mariniert und scharf angebraten, bis es karamellisiert. Das Herzstück ist das Nuoc-Cham-Dressing aus Fischsauce, Limette und Zucker – süß, sauer, salzig und würzig zugleich. Der Kontrast aus warm und kalt, weich und knackig macht jede Gabel spannend. Perfekt für heiße Tage, an denen es trotzdem etwas Richtiges sein soll.
