Vegetarisch
Bohnen-Brokkoli-Salat
Ein frischer veganer Salat mit Bohnen und knackigem Brokkoli
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Auf einen Blick
scheduleKochdauer30 Min.
timerAktive Zeit15 Min.
cleaning_servicesKüchenchaosWenig Abwasch
boltAufwandWenig Aufwand
blenderAusstattungBasisausstattung
categoryKategorieVegetarisch →Nährwerte
Pro Portion
200kcal
Kalorien
9g
Eiweiß
22g
Kohlenhydrate
7g
Fett
6g
Ballaststoffe
Rezept
1
Brokkoli blanchieren
Brokkoli in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, bis er knackig-zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Den blanchierten Brokkoli sofort in kaltem Wasser abschrecken – so bleibt er knackig und behält seine grüne Farbe.
2
Zutaten zusammengeben
Brokkoli, Bohnen, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
3
Dressing zubereiten
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
4
Anmachen und würzen
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mit Petersilie garnieren.
5
Servieren
Sofort servieren oder kühl bis zum Servieren aufbewahren.
Gut zu wissen
Dieser proteinreiche vegane Salat kombiniert weiße Bohnen mit frischem Brokkoli und einem leichten Dressing. Gesund, lecker und sättigend!
