Quinoa-Tabbouleh
Proteinreicher Salat mit Quinoa
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Quinoa gründlich spülen. In Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln, bis die Körner gar sind und der Keim sichtbar ist. Mit der Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Petersilie fein hacken, Minze hacken, Tomaten würfeln, Gurke würfeln.
Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen.
Quinoa, Petersilie, Minze, Tomaten und Gurke in eine große Schüssel geben.
Das Dressing über die Mischung geben und alles vorsichtig vermengen.
Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl servieren.
Gut zu wissen
Eine glutenfreie Version des libanesischen Klassikers mit protein- und ballaststoffreichem Quinoa, frischer Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke, Zitrone und Olivenöl. Perfekt für Meal Prep und als vollständige Mahlzeit.
