Bayerischer Schweinebraten mit Dunkelbiersoße und Kartoffelknödeln
Langsam geschmorter Schweinebraten mit knuspriger Kruste, verfeinert mit einer würzigen Dunkelbiersoße, dazu selbstgemachte Kartoffelknödel.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1,2 kg Schweinebraten mit Salz & Pfeffer und 1 TL Kümmel einreiben, in 2 EL Sonnenblumenöl rundum scharf anbraten. · 10 Min.
2 Stück Zwiebel und 2 Stück Karotte zugeben, mit 400 ml Dunkles Bier und 300 ml Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt bei 160°C 2 Stunden schmoren. · 120 Min.
Geriebene und gestampfte 1 kg Kartoffel mit 3 EL Mehl und 1 Stück Ei zu einem Teig verkneten, Knödel formen und in Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen. · 20 Min.
Bratensaft durch ein Sieb streichen, bei Bedarf einkochen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 10 Min.
Gut zu wissen
Dieser bayerische Schweinebraten wird langsam im Ofen geschmort, bis das Fleisch butterzart ist und sich die Kruste schön knusprig entwickelt. Dunkles Bier gibt dem Bratensaft eine malzige Tiefe und leichte Süße, die typisch für die bayerische Küche ist. Selbstgemachte Kartoffelknödel aus rohen und gekochten Kartoffeln nehmen die Soße hervorragend auf. Das Gericht braucht zwar etwas Schmorzeit, ist aber in der Zubereitung unkompliziert und eignet sich hervorragend für ein Sonntagsessen.
