Asiatischer Sesam-Gurkensalat (Smashed Cucumbers)
Angedrückte Salatgurken in einem würzigen Dressing aus Sesamöl, Sojasauce und Reisessig, verfeinert mit Knoblauch, Chili und geröstetem Sesam. Eine erfrischende asiatische Beilage in 20 Minuten.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
2 Stück Salatgurke mit einem Nudelholz oder dem Messerrücken andrücken, bis sie aufreißt, dann grob in Stücke brechen. · 5 Min.
2 EL Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 1 TL Zucker, 2 Zehen Knoblauch und 1 Stück Chili verrühren. · 5 Min.
Gurkenstücke mit dem Dressing vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. · 15 Min.
Mit 1 EL, geröstet Sesam und 1 Stange Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Gut zu wissen
Smashed Cucumbers sind in der chinesischen Küche als Pai Huang Gua bekannt: Die Gurken werden mit der flachen Klingenseite eines Messers oder einem Nudelholz angedrückt, wodurch sie aufreißen und das würzige Dressing besonders gut aufnehmen. Das Ergebnis ist knackiger und aromatischer als bei fein geschnittenen Gurken. Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und eine feine Chilinote ergeben ein Dressing, das die Gurken in nur 15 Minuten Ziehzeit durchdringt. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln sorgen für Röstaroma und Frische. Der Salat passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu und lässt sich gut vorbereiten, da er auch am nächsten Tag noch knackig bleibt.
