Marinierter Gurken-Mango-Salat mit gerösteten Erdnüssen
Knackige Gurke und süße Mango treffen auf ein würziges Limetten-Chili-Dressing und gerösteten Erdnüssen. Ein leichter, veganer Salat, der in wenigen Minuten fertig ist.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
1 große Salatgurke Gurke und 1 reife Frucht Mango in dünne Scheiben oder Stifte schneiden, 0,5 Stück Rote Zwiebel fein hobeln.
2 EL Limettensaft, 1 TL Zucker, 1 kleine Schote Chili und Salz zu einem Dressing verrühren.
Gurke, Mango und Zwiebel mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. · 10 Min.
Mit 4 EL Geröstete Erdnüsse und 1 Handvoll Koriander oder Minze bestreut servieren.
Gut zu wissen
Dieser Salat vereint die südostasiatische Vorliebe für das Zusammenspiel von süß, sauer und scharf in einem erfrischenden Sommergericht. Gurke und reife Mango werden in feine Scheiben oder Stifte geschnitten und mit rohen roten Zwiebelringen vermengt. Ein schnelles Dressing aus Limettensaft, etwas Zucker und feingehackter Chili sorgt für die typische Balance, geröstete Erdnüsse geben Crunch und frische Kräuter wie Koriander oder Minze runden das Ganze ab. Ideal als leichte Vorspeise, kleiner Snack oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch an heißen Sommertagen.
