Zucchinicremesuppe mit Kräutern
Eine samtige Suppe aus jungen Zucchini, Kartoffel und einem Schuss Sahne, verfeinert mit frischen Kräutern. Leicht und schnell für warme Sommertage.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1 Stück Zwiebel in 20 g Butter glasig andünsten, 800 g Zucchini und 1 Stück (150 g) Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten. · 5 Min.
Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. · 20 Min.
Die Suppe fein pürieren und 150 g Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit einige Zweige Kräuter bestreut servieren.
Gut zu wissen
Zucchini sind im Sommer reichlich verfügbar und eignen sich hervorragend für eine leichte Cremesuppe, die trotzdem sättigend ist. Eine kleine Menge Kartoffel sorgt für die nötige Bindung, ohne die Suppe schwer zu machen, während Sahne für die cremige Textur sorgt. Die Suppe lässt sich sowohl warm als auch leicht abgekühlt genießen und eignet sich gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch geben zum Schluss eine aromatische Note. Wer es schlanker mag, ersetzt die Sahne durch etwas Milch. Ein Klassiker der bürgerlichen deutschen Küche, neu interpretiert mit Sommergemüse.
