Vollkornnudeln mit Gemüse
Nährreiche Vollkornnudeln mit knusprig geröstetem saisonalem Gemüse
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Paprika, Zucchini und Champignons auf einem Backblech mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Gemüse 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis es goldbraun und zart ist. Etwa nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung garen.
Die gekochten Nudeln abtropfen und mit dem gerösteten Gemüse vermischen. Mit Parmesan, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und sofort servieren.
Gut zu wissen
Eine gesunde und sattmachende Variante der klassischen Pasta. Vollkornnudeln bieten eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe, während das vielfältig geröstete Gemüse für geschmackliche Tiefe und Abwechslung sorgt. Perfekt als Mittag- oder Abendessen für gesundheitsbewusste Genießer.
