Vegetarische Gemüse-Quesadillas mit Avocado-Dip
Knusprig gebratene Tortillas gefüllt mit Sommergemüse und geschmolzenem Käse, dazu ein cremiger Avocado-Limetten-Dip.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
150 g Paprika, 150 g Zucchini und 50 g Zwiebel klein schneiden und in 1 EL Sonnenblumenöl kurz anbraten, mit Gewürzmischung würzen und 100 g Mais unterrühren. · 5 Min.
Je eine 4 Stück Tortilla mit 120 g Gouda und der Gemüsefüllung belegen, mit einer zweiten Tortilla bedecken und in der Pfanne von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. · 6 Min.
1 Stück Avocado mit 1 Stück Limette zerdrücken, mit Gewürzmischung abschmecken und zu den Quesadillas servieren.
Gut zu wissen
Quesadillas stammen ursprünglich aus Mexiko, haben sich aber längst zu einem internationalen Feierabend-Klassiker entwickelt, weil sie schnell gemacht sind und sich beliebig mit Gemüse füllen lassen. Paprika, Zucchini und Mais sorgen für Sommerfrische und Biss, während geschmolzener Gouda die Füllung zusammenhält. Der Avocado-Dip mit Limette bringt zusätzliche Cremigkeit und einen frischen Säurekick. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht für mehr Personen vervielfachen. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili in die Füllung.
