Thailändische Kokossuppe mit Gemüse und Koriander
Aromatische Kokossuppe mit Karotten, Paprika und Pilzen, gewürzt mit Currypaste, Limette und frischem Koriander.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Currypaste in einem Topf kurz anrösten, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. · 5 Min.
Karotte, Paprika und Champignons zugeben und 12 Minuten köcheln lassen. · 12 Min.
Mit Sojasauce und Limette abschmecken. · 3 Min.
Mit Koriander bestreut servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Diese vegetarische Kokossuppe orientiert sich an der thailändischen Tom-Kha-Art, verzichtet aber auf Fischsauce und Hühnerbrühe. Currypaste und Kokosmilch bilden die aromatische Basis, während Karotten, Paprika und Pilze für Textur und Farbe sorgen. Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt die nötige Säure, frischer Koriander sorgt für Frische. Die Suppe ist in etwa 25 Minuten fertig und eignet sich gut als leichtes, aber sättigendes Mittagessen an warmen Tagen.
