Chinesische Eiertropfensuppe mit Mais
Schnelle chinesische Eiertropfensuppe mit süßem Mais, würzigem Ingwer und zartem Tofu. In nur 15 Minuten fertig und ein perfekter, wärmender Start in jede Mahlzeit.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Gemüsebrühe mit Ingwer in einem Topf aufkochen. · 5 Min.
Mais und Tofu in die Brühe geben und 3 Minuten köcheln lassen. · 3 Min.
Speisestärke einrühren und die Suppe leicht andicken lassen. · 2 Min.
Ei langsam in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe einlaufen lassen, bis feine Eierflocken entstehen. · 2 Min.
Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und mit Frühlingszwiebel bestreut servieren.
Gut zu wissen
Die Eiertropfensuppe (Egg Drop Soup) gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der kantonesischen Küche und lebt von ihrer einfachen, aber raffinierten Zubereitung. Verquirltes Ei wird in dünnem Strahl in die heiße, mit Speisestärke leicht gebundene Brühe gegossen, wodurch sich die charakteristischen zarten Eierflocken bilden. Süßer Mais und Tofuwürfel machen die Suppe sättigender, frischer Ingwer und Sesamöl sorgen für Wärme und Aroma. Traditionell wird die Suppe mit feinen Frühlingszwiebelringen bestreut und leicht mit Sojasauce abgeschmeckt. Sie eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise vor einem asiatischen Menü oder als schnelles Gericht für zwischendurch. Reste lassen sich problemlos aufwärmen, sollten aber erst kurz vor dem Servieren mit frischem Ei ergänzt werden.
