Chinesische Eiertropfensuppe mit Mais
Schnelle chinesische Eiertropfensuppe mit süßem Mais, würzigem Ingwer und zartem Tofu. In nur 15 Minuten fertig und ein perfekter, wärmender Start in jede Mahlzeit.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1.200 ml Gemüsebrühe mit 10 g Ingwer in einem Topf aufkochen. · 5 Min.
250 g Mais und 200 g Tofu in die Brühe geben und 3 Minuten köcheln lassen. · 3 Min.
20 g Speisestärke einrühren und die Suppe leicht andicken lassen. · 2 Min.
4 Stück Ei langsam in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe einlaufen lassen, bis feine Eierflocken entstehen. · 2 Min.
Mit 20 g Sojasauce und 15 g Sesamöl abschmecken und mit 30 g Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Gut zu wissen
Die Eiertropfensuppe (Egg Drop Soup) gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der kantonesischen Küche und lebt von ihrer einfachen, aber raffinierten Zubereitung. Verquirltes Ei wird in dünnem Strahl in die heiße, mit Speisestärke leicht gebundene Brühe gegossen, wodurch sich die charakteristischen zarten Eierflocken bilden. Süßer Mais und Tofuwürfel machen die Suppe sättigender, frischer Ingwer und Sesamöl sorgen für Wärme und Aroma. Traditionell wird die Suppe mit feinen Frühlingszwiebelringen bestreut und leicht mit Sojasauce abgeschmeckt. Sie eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise vor einem asiatischen Menü oder als schnelles Gericht für zwischendurch. Reste lassen sich problemlos aufwärmen, sollten aber erst kurz vor dem Servieren mit frischem Ei ergänzt werden.
