Spargel-Risotto mit Parmesan
Ein feines Risotto mit zartem Spargel und würzigem Parmesan – ein Frühjahrsklassiker.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln glasig anbraten. Reis hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten rösten.
Weißwein dazugießen und unter Rühren fast vollständig einkochen lassen.
Heiße Brühe portionsweise hinzugeben und dabei ständig rühren. Nach etwa 15 Minuten Spargel dazugeben. Weiterrühren bis der Reis gar ist. · 20 Min.
Risotto vom Herd nehmen. Mit Butter und Parmesan verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto in Schalen servieren. Mit frischem Parmesan und Spargel garnieren.
Gut zu wissen
Dieses elegante Risotto vereint die delikate Frische von frischem Spargel mit der cremigen Konsistenz eines perfekten Risottos. Die ständige Rührerei bringt die Stärke des Risottos zum Schein und erzeugt die charakteristische cremige Textur. Ein wahres Meisterwerk für jeden Gaumenschmeichler!
