Reis mit geschmorten Tomaten und Spiegelei
Basmati-Reis mit langsam gerösteten Tomaten und Spiegeleiern
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Basmati Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen bis zart und körnig. Beiseite stellen.
Cherrytomaten halbieren. Ein großes, flaches Backblech mit Olivenöl auspinseln. Die Tomaten mit der Schnittseite nach unten darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Im Ofen bei 160 °C etwa 35–40 Minuten rösten, bis die Tomaten sehr weich und leicht karamellisiert sind. Die Knoblauchscheiben nach der Hälfte der Zeit hinzufügen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Auf mittlerer Hitze garen bis das Weiße erstarrt ist aber das Eigelb noch flüssig ist.
Warmen Reis auf Tellern anrichten. Geschmorte Tomaten mit ihrer Sauce über dem Reis verteilen.
Je ein Spiegelei auf jeden Teller legen. Mit frischer Petersilie und Dill garnieren. Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen und servieren.
Gut zu wissen
Ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Gericht im Ottolenghi-Stil: zartes Basmati-Reis unter langsam geschmorten cherry Tomaten, die in reichlich Olivenöl und Knoblauch karamellisiert sind. Gekrönt mit knusprigen Spiegeleiern und frischen Kräutern. Simpel aber grandios – mehr brauchte es nicht für ein vollkommenes Essen.
