Türkischer Pilaw mit Vermicelli und Butter
Buttrig-goldfarbener Reis mit dünnen Nudeln
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Die in Stücke gebrochenen Fadennudeln hinzufügen und 2–3 Minuten rösten, dabei ständig rühren, bis die Nudeln leicht gebräunt und duftend sind.
Den trockenen Langkornreis in den Topf geben und gut mit der Butter und den Nudeln vermengen. 2–3 Minuten rösten, bis der Reis leicht durchsichtig wird und die Körner mit Butter überzogen sind.
Hühnerbrühe in den Topf geben und aufkochen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf mit einem Deckel zudecken und 15–18 Minuten sanft köcheln lassen. Der Reis sollte die Flüssigkeit aufnehmen und zart sein. Am Ende sollte oben eine leicht goldene Kruste sichtbar sein.
Vom Feuer nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu heben. Dies hilft dem Pilaw, die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Den Pilaw mit einer Gabel auflockern – nicht mit einem Löffel, um die Körner zu bewahren. In warme Schüsseln portionieren. Mit würzigem Joghurt oder frischen Kräutern wie Petersilie servieren. Der türkische Pilaw ist das perfekte Beilagengericht zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Gut zu wissen
Ein klassisches türkisches Pilaw-Rezept: Langkornreis wird mit dünnen Fadennudeln (Vermicelli) in Butter angeröstet bis golden, dann in würziger Hühnerbrühe gedünstet. Der Pilaw ist duftend, körnig und verdammt lecker. Kann pur als Beilage serviert oder mit Jogurt für noch mehr Geschmack kombiniert werden.
