Spanakorizo – Griechischer Spinatreis
Langkornreis mit wildem Spinat und Dill gekocht
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind.
Gehackten frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren garen, bis er vollständig zusammengefallen und welk ist, etwa 5–7 Minuten.
Langkornreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2–3 Minuten rösten, bis er leicht glasig ist.
Wasser oder leichte Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann Deckel aufsetzen.
Hitze auf niedrig reduzieren und mit Deckel etwa 18–20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.
Vom Herd nehmen. Frischen Dill, grüne Zwiebeln und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Feta-Käse und Zitronenspalten servieren.
Gut zu wissen
Ein echtes griechisches Klassiker-Gericht: Langkornreis wird zusammen mit tonnenweise frischem Spinat gekocht, gewürzt mit aromatischem Dill, frischem Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl. Das Resultat ist ein zartes, duftiges, grünes Reis-Gericht, das absolut unkompliziert aber tiefgreifend lecker ist. Traditionell serviert mit Feta-Käse und Zitronenspalten.
