Ramen mit Schweinebauch
Eine herzhafte Ramen-Suppe mit selbstgemachtem Tonkotsu-Broth und zartem Chashu-Schweinefleisch.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Schweineknochen und Hähnchenknochen blanchieren. In einem großen Topf mit frischem Wasser, Ingwer und Zwiebel aufkochen und 4–6 Stunden köcheln lassen. Die Brühe wird cremig und milchig. · 60 Min.
Den Schweinebauch in einem Topf anbraten bis er gebräunt ist. Mit Sojasauce, Mirin und Sake ablöschen. Zugedeckt 90 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren. · 60 Min.
Die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf mit Salzwasser al dente kochen. Ei in kochendem Wasser 6–7 Minuten kochen, bis es halbweich ist. · 10 Min.
Die Ramen-Nudeln in Schüsseln verteilen. Mit der heißen Tonkotsu-Brühe übergießen. Chashu-Scheiben, Ei-Hälften, Nori und Frühlingszwiebel auftragen. Mit Sprossen garnieren.
Gut zu wissen
Echte Ramen ist ein aufwendiges Gericht, bei dem die Brühe das Herz bildet. Das Chashu-Schweinefleisch wird geschmort bis es butterweich ist, während die Tonkotsu-Brühe stundenlang köchelt. Mit frischen Ramen-Nudeln und klassischen Toppings ist dies ein kulinarisches Meisterwerk.
