Pasta alla Norma
Klassisches sizilisches Nudelgericht mit Auberginen und Tomaten
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Auberginen würfeln, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen-Würfel portionsweise bei mittlerer-hoher Hitze anbraten, bis sie golden und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte oder Dosentomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Penne nach Packungsanweisung al dente garen.
Die gekochte Pasta abtropfen und die Tomaten-Soße hinzufügen. Die angebratenen Auberginen untermengen. Auf Tellern anrichten und mit Ricotta Salata und frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Pasta alla Norma ist ein traditionelles Gericht aus Catania auf Sizilien. Die Pasta wird mit frittierten oder gebratenen Auberginen, einer würzigen Tomaten-Basilikum-Soße und Ricotta Salata serviert. Das Gericht ist geschmacklich komplex, mit dem feinen, samtigen Geschmack der Auberginen kombiniert mit der fruchtigen Tomaten-Soße.
