Mac and Cheese
Überbackene Makkaroni mit reichhaltiger Käsesauce
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Makkaroni hinzufügen und etwa 1–2 Minuten weniger als al dente kochen (sie sollten noch sehr bissfest sein, da sie im Ofen weitergaren). Abgießen, aber nicht abspülen. · 10 Min.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren hellgelb kochen – das ergibt eine gute Basis für die Sauce.
Milch schrittweise unter ständigem Rühren hinzufügen – dadurch entstehen keine Klümpchen. Die Masse sollte glatt und sämig sein. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce andickt. · 5 Min.
Hitze reduzieren. Cheddar und Gruyère hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig-glatt aussieht. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Gekochte Makkaroni zur Käsesauce hinzufügen und mit einem Spatel gründlich untermengen, bis alle Makkaroni gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. In eine gebutterte Auflaufform gießen.
Paniermehl gleichmäßig über das Mac and Cheese streuen und leicht andrücken. Im Ofen bei 200 °C überbacken, bis das Brösel-Topping goldbraun und knusprig ist. · 30 Min.
Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce beruhigt. In Schüsseln portionieren und sofort servieren – herrlich cremig und köstlich käsig.
Gut zu wissen
Amerikanischer Klassiker mit hausgemachter, cremiger Käsesauce aus Cheddar und Gruyère. Zartes Makkaroni wird in die Sauce untergemischt und dann mit goldbraunem Brösel-Käse-Topping im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist herrlich käsig, cremig und zugleich knusprig – echtes Comfort Food auf seinem besten Level.
