Linsensalat
Ein proteinreicher warmer Salat mit Linsen und aromatischem Dressing
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Linsen in Wasser geben und zum Kochen bringen. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Form haben. Abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel, Paprika und Sellerie fein schneiden. In einer großen Schüssel mit den Linsen vermischen.
Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Vinaigrette über den Linsensalat gießen und alles gründlich vermischen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der Salat schmeckt auch kalt und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Gut zu wissen
Dieser vegane Linsensalat ist vollgepackt mit Protein und Ballaststoffen. Warm serviert und perfekt für Meal Prep vorbereitet!
