Leberkäse mit Kartoffelsalat und Spiegelei
Goldbraun gebratener Leberkäse, cremiger Kartoffelsalat mit Senfdressing und ein perfektes Spiegelei – das ist bayrische Seele auf dem Teller. Deftig, unkompliziert und einfach gut.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
2 Stk. Zwiebel schälen und fein würfeln. 25 g Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. 350 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Alles beiseitestellen.
1,5 kg Kartoffel in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben. · 25 Min.
400 ml Gemüsebrühe, 3 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Condimento Balsamico Bianco, die gewürfelten 2 Stk. Zwiebel und 3 EL Senf in einer Schüssel verrühren. In einen kleinen Topf füllen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen. Das warme Dressing sofort über die Kartoffelscheiben gießen. 350 g Gewürzgurken und 25 g Schnittlauch dazugeben, alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. · 10 Min.
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 4 Stk. Leberkäse von beiden Seiten je ca. 3 Minuten goldbraun anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. · 6 Min.
Die Hitze in der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren. 4 Stk. Eier vorsichtig aufschlagen und nacheinander in die Pfanne gleiten lassen. Ca. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und der Dotter noch leicht flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Portion Kartoffelsalat auf den Tellern anrichten, den 4 Stk. Leberkäse danebenlegen und das Spiegelei obenauf setzen. Nach Belieben mit zusätzlichem 3 EL Senf servieren. · 4 Min.
Gut zu wissen
Leberkäse mit Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der bayerischen Küche, der in Wirtshäusern und Metzgereien gleichermaßen geliebt wird. Der herzhafte, knusprig angebratene Leberkäse harmoniert wunderbar mit dem würzigen Kartoffelsalat, der durch ein warmes Senf-Balsamico-Dressing besonders aromatisch wird. Das Spiegelei als Topping ist kein Zufall – das verlaufende Eigelb sorgt für eine herrliche Bindung und macht das Gericht noch runder. Wichtig beim Kartoffelsalat: Das warme Dressing direkt über die noch heißen Kartoffeln gießen, damit sie die Aromen besser aufnehmen. Wer möchte, kann den Leberkäse auch dicker schneiden für noch mehr Biss. Mit einem guten mittelscharfen Senf serviert, wird dieses Gericht zum vollständigen Genuss.
