Kochbananen Tacos mit Limetten-Rotkohl und Grillkäse
Saftig gebratene Kochbananen, würziger Grillkäse und ein knackiger Limetten-Rotkohl vereinen sich in diesen tropisch-aromatischen Tacos. Ein buntes Zusammenspiel aus süß, salzig und sauer – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder eine Fiesta mit Freunden.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den fein gehobelten Rotkohl in eine große Schüssel geben. Limettensaft und -abrieb, Honig, Salz, die gehackte Jalapeño und den Koriander hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis der Kohl leicht weicher wird und die Marinade gleichmäßig verteilt ist. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. · 10 Min.
Sauerrahm (oder vegane Crème fraîche) mit der Chipotle-Paste und dem Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Crema abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die Kochbananen-Scheiben damit rundherum bestreuen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kochbananen in einer Schicht hineinlegen und ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie karamellisierte Röststellen bekommen. Warm stellen. · 8 Min.
1 EL Olivenöl in derselben (oder einer zweiten) Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Grillkäse-Scheiben hineingeben und je 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis deutliche goldbraune Grillstreifen entstehen. Sofort vom Herd nehmen. · 4 Min.
Die Maistortillas einzeln oder zu zweit in einer trockenen, heißen Pfanne je 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. In ein sauberes Küchentuch wickeln, um sie warm zu halten.
Je zwei Tortillas übereinanderlegen (stabiler beim Essen). Zuerst einen Löffel Chipotle-Crema aufstreichen, dann den Limetten-Rotkohl darauf verteilen. Kochbananen-Scheiben und Grillkäse darauflegen. Wer möchte, ergänzt noch Avocado-Scheiben. Mit Limettenspalten und frischem Koriander garniert sofort servieren.
Gut zu wissen
Diese Kochbananen-Tacos sind eine farbenfrohe Hommage an karibisches Streetfood mit mediterranem Twist. Kochbananen – die herzhafte Verwandte der Dessertbanane – werden in Scheiben geschnitten, mit Gewürzen paniert und goldbraun gebraten, bis sie außen leicht karamellisieren und innen butterzart schmelzen. Der Grillkäse sorgt für einen herzhaften, leicht salzigen Kontrast, der beim Anbraten herrlich Röstaromen entwickelt. Das Herz des Rezepts ist der blitzschnell angemachte Limetten-Rotkohl: Knackig, frisch und mit einer feinen Schärfe von Jalapeño unterlegt, bringt er die nötige Leichtigkeit in jeden Bissen. Eine rauchige Chipotle-Crema rundet das Geschmackserlebnis mit cremiger Tiefe ab. All das gebettet in warme Maistortillas macht jeden Taco zu einem kleinen Abenteuer. Das Rezept ist vollständig vegetarisch, schnell zubereitet und lässt sich wunderbar als Meal-Prep vorbereiten.
