Knuspriger Feta in Sesamkruste mit Chili-Honig
Außen knusprig, innen cremig-salzig – dieser in Sesamkruste gebackene Feta ist ein unwiderstehlicher Starter oder Snack. Der feurige Chili-Honig verleiht dem Gericht eine verführerische Süße, die perfekt mit der herzhaften Würze des Fetas harmoniert.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Honig, fein gehackte Chili, Chiliflocken sowie Zitronensaft und -abrieb in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze etwa 2–3 Minuten sanft erwärmen, bis sich alles verbindet und der Honig leicht flüssiger wird. Vom Herd nehmen und beiseitestellen – der Chili-Honig zieht beim Abkühlen weiter durch und wird intensiver. · 3 Min.
Drei flache Teller bereitstellen: Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit dem verquirlten Ei, Teller 3 mit der Mischung aus weißem Sesam, schwarzem Sesam und Panko. Die Fetascheiben zunächst gründlich im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch das Ei ziehen und zuletzt in der Sesam-Panko-Mischung wenden – dabei leicht andrücken, damit die Kruste gut haftet. Vorgang einmal wiederholen für eine besonders dicke Kruste.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den panierten Feta vorsichtig einlegen und pro Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Sesamkruste tief goldbraun und knusprig ist. Auch die schmalen Seiten kurz anbraten. Den Feta mit einem breiten Pfannenwender behutsam wenden, um die Kruste nicht zu beschädigen. · 6 Min.
Den knusprigen Feta direkt aus der Pfanne auf einem Servierteller anrichten. Den Chili-Honig großzügig darüber träufeln. Mit frischen Minzblättern und nach Belieben mit extra Chiliflocken und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren, am besten zusammen mit geröstetem Fladenbrot oder Ciabatta zum Dippen in den überschüssigen Chili-Honig.
Gut zu wissen
Dieses Rezept verwandelt einen schlichten Block Feta in ein beeindruckendes Gericht, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistert. Der Schafskäse wird zunächst in Mehl, Ei und einer aromatischen Sesam-Panko-Kruste gewendet, bevor er in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Die doppelte Sesamschicht sorgt für ein unvergleichlich knuspriges Äußeres, während der Feta innen warm und leicht schmelzend bleibt. Der hausgemachte Chili-Honig aus Wildblütenhonig, frischen Chilis und einem Spritzer Zitrone bringt eine aufregend süß-scharfe Tiefe ins Spiel. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, Mezze-Bestandteil oder als Star eines leichten Abendessens mit frischem Brot. Frische Minze und Zitronenzesten als Topping sorgen für einen frischen, aromatischen Abschluss. Einmal probiert, wird dieses Rezept garantiert zur Stammkarte deiner Küche gehören.
