Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch
Ein sättigender Auflauf aus zarten Kartoffelscheiben, saftigem Hackfleisch und frischer Zucchini – überbacken mit Gouda und Schmand. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorkochen.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden – am besten mit einem Gemüsehobel für gleichmäßige Dicke. Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen (ca. 2 Minuten), dann Knoblauch kurz mitbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem Gemüsebrühpulver würzen. Die passierten Tomaten einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. · 10 Min.
Eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht einfetten. Eine Lage Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen, leicht salzen. Darauf die Hälfte der Hackfleisch-Tomatensauce geben. Dann eine Lage Zucchinischeiben einlegen, wieder leicht salzen. Die restliche Hackfleischsauce darüber verteilen. Abschließend die restlichen Kartoffeln und Zucchinischeiben dekorativ obenauf schichten.
Den Schmand klecksweise auf dem Auflauf verteilen und mit einem Löffel grob ausstreichen. Den geriebenen Gouda großzügig und gleichmäßig darüber streuen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene für 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (Stäbchenprobe) und der Käse goldbraun überbacken ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form mit Alufolie abdecken. · 40 Min.
Gut zu wissen
Dieser Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost, der Generationen verbindet. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, die beim Backen schön zart werden, und frischer Zucchini sorgt für eine tolle Textur. Die passierte Tomatensauce mit Knoblauch und Thymian gibt dem Gericht eine mediterrane Note, während Schmand und geraspelter Gouda für eine cremige, goldbraune Käsekruste sorgen. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten – einfach abends zusammenstellen und morgens in den Ofen schieben. Wer mag, kann das Hackfleisch durch gemischtes Hack oder Lammhack ersetzen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt mindestens genauso gut, weshalb sich dieses Gericht perfekt fürs Meal-Prep eignet.
