Kalte Tomaten-Paprika-Suppe mit Basilikumöl
Eine samtige, kalte Suppe aus reifen Tomaten und Paprika, verfeinert mit einem grünen Basilikumöl. Perfekt erfrischend an heißen Sommertagen und komplett vegetarisch.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
600 g Tomate, 300 g Paprika, 50 g Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein pürieren. · 10 Min.
Mit 1 EL Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. · 3 Min.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen. · 120 Min.
1 Bund Basilikum mit 3 EL Olivenöl fein pürieren. · 5 Min.
Suppe in Schalen füllen und mit Basilikumöl beträufeln.
Gut zu wissen
Kalte Suppen sind im Sommer eine willkommene, leichte Mahlzeit, die keine Herdarbeit erfordert. Tomate und Paprika werden einfach mit Zwiebel und Knoblauch püriert und gut gekühlt. Ein Schuss Balsamico bringt Säure ins Gleichgewicht. Das Basilikumöl gibt der Suppe einen frischen, aromatischen Farbtupfer und rundet das Gericht optisch wie geschmacklich ab.
