Käsespätzle
Traditionelle schwäbisch-alemannische Nudeln mit Käse und knusprigen Zwiebeln
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eier und Milch hinzufügen und einen zähflüssigen Teig rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und reichlich salzen. Den Teig in einem Spätzle-Reiber oder durch ein Sieb direkt ins kochende Wasser streichen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer-hoher Hitze unter häufigem Rühren golden-braun braten, bis sie knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die heißen Spätzle in eine Schüssel geben. Schichtweise mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und vermischen, bis alle Spätzle von Käse umhüllt sind. Mit den knusprigen Zwiebeln garnieren und sofort servieren.
Gut zu wissen
Käsespätzle sind ein klassisches Gericht aus Schwaben und dem Allgäu. Hausgemachte Spätzle werden schichtweise mit Käse überbacken und mit knusprig gebratenen Zwiebeln und Röstzwiebeln garniert. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres, schnell zubereitet und auf den meisten schwäbischen Speisekarten zu finden.
