Jägerschnitzel mit Spätzle
Zarte Schweineschnitzel in würziger Pilzsauce mit selbstgemachten Spätzle.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 4 Stk. Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Weizenmehl Typ 405 wenden.
3 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel hineinlegen und ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Herausheben. · 10 Min.
400 g Champignons in der Pfanne in etwas Butter anbraten (ca. 5 Min). 2 Stk. Zwiebel zugeben. Mit 150 ml Rotwein ablöschen und kurz einreduzieren. 250 ml Hühnerbrühe und 1 EL Tomatenmark angießen. 5 Minuten köcheln lassen. 150 ml Sahne unterrühren. · 10 Min.
Weizenmehl Typ 405, 3 Stk. Huhn-Ei, 150 ml Vollmilch, Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen Teig vermengen. In kochendem Salzwasser mit einer Spätzlepresse direkt ins Wasser drücken. Ca. 2–3 Minuten köcheln, bis sie oben schwimmen. Mit etwas Butter vermengen. · 10 Min.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Jäger-Sauce übergießen. Die Spätzle daneben servieren.
Gut zu wissen
Jägerschnitzel ist eines der klassischen deutschen Gerichte für besondere Anlässe im Alltag. Die zarten Schnitzel mit ihrer cremig-würzigen Jäger-Sauce mit Pilzen und Sahne sind das perfekte Festessen für zu Hause. Mit frischen Spätzle wird dieses Gericht wirklich unvergesslich.
