Hähnchen-Tajine mit Aprikosen
Marokkanischer Schmortopf: Hähnchen mit getrockneten Aprikosen, Honig, warmen Gewürzen und gerösteten Mandeln, dazu fluffiger Couscous.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 4 (ca. 1 kg) Hähnchenschenkel mit Salz & Pfeffer würzen und im heißen 2 EL Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen. · 10 Min.
Die 2 Zwiebel im Bratfett weich dünsten, je 1 Stück/2 Zehen Ingwer & Knoblauch und 2 TL / 1 Stange / 1 Prise Ras el-Hanout, Zimt & Safran zugeben und 1 Minute duftend rösten. · 6 Min.
Hähnchen zurücklegen, 150 g Getrocknete Aprikosen, 1,5 EL Honig und 400 ml Hühnerbrühe zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 45–50 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. · 50 Min.
Den 250 g Couscous mit kochendem Salzwasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen und auflockern. Die Tajine mit 50 g Mandeln und 0,5 Bund Koriander bestreut auf dem Couscous servieren. · 8 Min.
Gut zu wissen
Die Tajine ist das Herzstück der marokkanischen Küche – benannt nach dem kegelförmigen Tontopf, in dem traditionell geschmort wird. Ein schwerer Schmortopf tut es genauso. Hähnchenschenkel schmoren langsam mit Zwiebeln, Ras el-Hanout, Zimt und Safran, während getrocknete Aprikosen und Honig eine feine Süße beisteuern, die typisch für die nordafrikanische Küche ist. Geröstete Mandeln geben den Crunch, frischer Koriander die Frische. Der fluffige Couscous saugt die aromatische Soße perfekt auf. Ein Gericht, das beim Schmoren die ganze Wohnung nach Orient duften lässt – und Gäste zuverlässig beeindruckt.
