Hähnchen-Tajine mit Aprikosen
Marokkanischer Schmortopf: Hähnchen mit getrockneten Aprikosen, Honig, warmen Gewürzen und gerösteten Mandeln, dazu fluffiger Couscous.
Nährwerte
Pro Portion
So gelingt's
Die Hähnchenschenkel mit Salz & Pfeffer würzen und im heißen Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen. · 10 Min.
Die Zwiebeln im Bratfett weich dünsten, Ingwer & Knoblauch und Ras el-Hanout, Zimt & Safran zugeben und 1 Minute duftend rösten. · 6 Min.
Hähnchen zurücklegen, Getrocknete Aprikosen, Honig und Hühnerbrühe zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 45–50 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. · 50 Min.
Den Couscous mit kochendem Salzwasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen und auflockern. Die Tajine mit Mandeln und Koriander bestreut auf dem Couscous servieren. · 8 Min.
Gut zu wissen
Die Tajine ist das Herzstück der marokkanischen Küche – benannt nach dem kegelförmigen Tontopf, in dem traditionell geschmort wird. Ein schwerer Schmortopf tut es genauso. Hähnchenschenkel schmoren langsam mit Zwiebeln, Ras el-Hanout, Zimt und Safran, während getrocknete Aprikosen und Honig eine feine Süße beisteuern, die typisch für die nordafrikanische Küche ist. Geröstete Mandeln geben den Crunch, frischer Koriander die Frische. Der fluffige Couscous saugt die aromatische Soße perfekt auf. Ein Gericht, das beim Schmoren die ganze Wohnung nach Orient duften lässt – und Gäste zuverlässig beeindruckt.
