Grünkern-Bowl mit Ofengemüse und Tahini
Grünkern-Basis mit langsam geröstetem Saisongemüse und cremiger Tahini-Zitronen-Sauce
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Grünkern nach Packungsanweisung kochen (ca. 45 Min.) bis al dente. Abtropfen und beiseite stellen.
Aubergine würfeln, Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf zwei Backblechen verteilen.
Bei 200 °C für ca. 40 Minuten rösten, zwischendurch durchrühren bis goldbraun und zart.
Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und 100 ml Wasser verrühren, bis es cremig ist. Mit Salz abschmecken.
Grünkern und Gemüse separat in Behältern im Kühlschrank lagern. Dressing separat bewahren.
Grünkern in Schüssel verteilen, Gemüse darauf, mit Tahini-Sauce beträufeln und Granatapfelkerne sowie frische Kräuter garnieren.
Gut zu wissen
Vegan und vollgepackt mit Nährstoffen: Gekochtes Grünkern (Dinkelkörner), langam geröstete saisonale Gemüse, cremige Tahini-Zitronensauce und frische Kräuter. Mit Granatapfelkernen garniert.
