Gazpacho Andaluz
Großcharge kalte spanische Tomatensuppenbasis
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Tomaten, Gurke und Paprika grob schneiden. Knoblauch schälen. Altbrot zerbrechen.
Alle Gemüse, Knoblauch, Altbrot, Olivenöl und Sherryessig in einen großen Mixer geben. Mit Salz abschmecken.
Alles gründlich mixen, bis es glatt und cremig ist und keine Stücke mehr sichtbar sind, ca. 2–3 Minuten.
Gazpacho durch ein feines Sieb passieren für eine besonders glatte Textur. Bei Bedarf mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.
In Glas-Behältern oder Flaschen im Kühlschrank lagern. Bis zu 5 Tage haltbar, wird täglich besser geschmacklich.
In Schüsseln oder Gläsern servieren, eisgekühlt. Optional: Mit frischen Kräutern, Croutons oder fein gehacktem Gemüse garnieren.
Gut zu wissen
Klassische andalusische Gazpacho: vollreife Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Sherryessig und Altbrot. Glatt gemixt, gekühlt und bei Bedarf verdünnt. 5 Tage haltbar, wird täglich besser. Perfekt zum Vorkochen und Lagern.
