Chirashi Bowl
Runder Sushi-Reis mit rohem Fisch und Gemüse
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Japanischen Reis kochen und währenddessen das Dressing zubereiten: Sojasauce, Mirin und Reisessig vermengen. Den warmen gekochten Reis vorsichtig mit dem Dressing mischen, bis jedes Reiskorn leicht glänzend ist.
Hochwertiges Lachs- und Thunfischfilet in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Ein sehr scharfes Messer ist wichtig für saubere Schnitte. Die Sashimi-Stücke sollten direkt vor dem Servieren geschnitten werden.
Gurke in dünne, gleichmäßige Scheiben hobeln oder schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Frischer Ingwer bei Zimmertemperatur vorbereiten. Sesamsamen leicht rösten.
Sushi-Reis gleichmäßig in vier große, flache Schüsseln oder Bowls verteilen. Den Reis leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit er locker bleibt.
Die vorbereiteten Zutaten artistisch auf dem Reis anordnen: Lachsscheiben in einer Linie, dann Thunfischscheiben, Gurke, Avocado. Die Anordnung sollte farblich und optisch ansprechend sein. Eingelegten Ingwer separat zur Seite legen.
Mit geröstetem Sesam großzügig bestreuen. Ein kleines Schälchen mit zusätzlicher Sojasauce und Wasabi zum Dippen dazu servieren. Sofort nach der Zubereitung servieren, um die Frische des Sashimi zu bewahren.
Gut zu wissen
Eine wunderbare japanische Sushi-Bowl: Der Sushi-Reis wird mit einer würzigen Mirin-Sojasauce-Dressing serviert und dann mit Premium-Sashimi (Lachs und Thunfisch), knackiger Gurke, cremiger Avocado, eingelegtem Ingwer und geröstetem Sesam belegt. Im Henssler-Stil: frisch, elegant, mit perfektem Balance zwischen Säure und Umami. Einfach zu Hause nachzumachen, aber mit Restaurant-Qualität.
