Bouillabaisse
Ein klassischer französischer Fischeintopf mit würziger Tomaten-Safran-Brühe und feinem Fischfleisch.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Fisch ausnehmen und waschen. In Stücke schneiden und beiseitelegen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Fenchel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Tomaten, Weißwein und Fischfond hinzufügen. Safran einrühren. 20 Minuten leicht köcheln lassen. · 20 Min.
Fischstücke in die Brühe geben und weitere 15 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. · 20 Min.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln servieren mit gerösteter Brotscheibe und Rouille.
Gut zu wissen
Diese authentische provenzalische Suppe ist ein Klassiker der südfranzösischen Küche. Sie wird traditionell mit verschiedenen Fischsorten zubereitet und mit würziger Safran-Tomaten-Brühe verfeinert. Serviert mit gerösteten Brotsscheiben und würziger Rouille.
