Basmati mit rotem Dhal
Rote Linsen mit Gewürzen über fluffigem Basmati
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Basmatireis nach Packungsanleitung kochen oder mit dem klassischen Verhältnis 1:1,5 (Reis zu Wasser). Der fertige Basmatireis sollte fluffig und körnig sein.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Senfkörner hinzufügen und rösten, bis sie anfangen zu springen (Tadka-Technik). Dies gibt dem Dhal seine charakteristische würzige Note.
Gehackte Zwiebel in das Öl geben und anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute rösten. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und kurz rösten.
Die gewaschenen roten Linsen und gehackten Tomaten in den Topf geben. Alles gut vermischen, um die Gewürze zu verteilen. 1–2 Minuten köcheln lassen.
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Die roten Linsen sollten zerfallen und sich in die cremige Soße verwandeln.
Das fertige Dhal mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Es sollte cremig, warm und würzig sein. Fluffigen Basmatireis in Schüsseln portionieren und das Dhal großzügig darüber verteilen. Mit Mango-Chutney und gehacktem Koriander servieren.
Gut zu wissen
Ein wunderbares indisches Komfortgericht: Zartes rotes Linsen-Dhal mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörnern und Tomaten wird in einer cremigen Kokosmilch-Brühe gekocht, bis es samtig und wohltuend ist. Wird über fluffig gekochtem Basmatireis serviert mit würzig-saurem Mango-Chutney. Ein vegetarisches Festessen, das bei der ganzen Familie gut ankommt.
