Bananenbrot mit Datteln & Haselnüssen
Dieses aromatische Bananenbrot vereint reife Bananen mit einer exotischen Gewürzmischung aus Kardamom und Zimt. Knackige Haselnüsse und süße Datteln machen jeden Bissen zum Erlebnis.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter oder Öl einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auskleiden.
Die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel sehr fein zerdrücken. Eier, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und mit dem Schneebesen oder Handmixer cremig aufschlagen. Das Öl und die Milch einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kardamom in eine separate Schüssel sieben und kurz vermischen. Die Mehlmischung zur Bananenmasse geben und alles mit einem Teigschaber oder Löffel nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren! Die gehackten Haselnüsse und Datteln unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die Oberfläche großzügig mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55–65 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen – wenn kein Teig hängen bleibt, ist das Brot fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. · 60 Min.
Das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann in Scheiben schneiden – im warmen Zustand bricht es leicht auseinander. · 20 Min.
Gut zu wissen
Bananenbrot ist ein Klassiker der amerikanischen Backkultur, der sich durch seine saftige Textur und natürliche Süße auszeichnet. In dieser Version sorgen reife Bananen für intensive Süße und Feuchtigkeit, während Datteln und Haselnüsse für Biss und Tiefe sorgen. Kardamom und Zimt verleihen dem Brot eine warme, orientalisch angehauchte Note, die es von gewöhnlichen Rezepten abhebt. Haferflocken am Ende sorgen für eine rustikale, knusprige Oberfläche. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack – ideal für überreife Bananen mit schwarzen Flecken. Das Brot hält sich gut eingewickelt 3–4 Tage frisch und lässt sich hervorragend einfrieren. Perfekt als Frühstück, Snack oder gesundes Dessert.
